twardamatka

Blog dnia codziennego dla kobiet i nie tylko …..

Wpisy w kategorii: Gotowanie

Spójrz na symbol na jajkach

21

Na półkach sklepowych znajdziemy wiele rodzajów jaj. Ich ceny wahają się od 4,50 zł do nawet około 15 zł. Zazwyczaj kupując jaja, patrzymy właśnie na ich cenę oraz na datę przydatności do spożycia. Lecz czy to wystarczy?

jaja z imageworld.pl

 

Na każdym jajku widnieje symbol. Jest to wymóg Unii Europejskiej. Symbol składa się z cyfr. Pierwsze cztery cyfry : 0, 1, 2, 3 oznaczają sposób hodowli kur. Kolejne cyfry to dane dotyczące zakładu produkującego jajka. Znajdziemy tam po dwie cyfry kodu województwa, powiatu, kodu firmy w tym powiecie oraz kodu zakresu działalności. Na uwagę jednak zasługują właśnie te pierwsze cyfry, czyli sposób hodowli.

 

imageworld.pl

 

Pierwsza cyfra 0 – oznacza chów ekologiczny. Mogą to być przysłowiowe „jaja od chłopa” lub większej ekologicznej farmy. Kury hodowane są na wolnym wybiegu na powietrzu. Karmione są świeżą, ekologiczną karmą, a niekiedy nawet roślinami i owadami. Mają zaspokajane wszystkie swoje potrzeby. Dodatkowo jaja od takich kur są zdrowsze i mają więcej składników odżywczych. Jaja z 0 nie są tanie. Na utrzymanie takiej farmy, hodowcy wydają duże pieniądze.

Pierwsza cyfra 1 – oznacza chów w wolnym wybiegu. W tym przypadku kury częściowo przebywają na wolnym wybiegu. Czasami są zamykane. Jednakże ten sposób hodowli także zaspokaja potrzeby zwierząt. Są odpowiednio karmione, przebywają na powietrzu, mają przestrzeń. Ich jaja także są pełne wartościowych składników odżywczych.

Pierwsza cyfra 2 – oznacza chów ściółkowy. Kura przebywa w kurniku, w którym może się swobodnie poruszać, ale nie ma dostępu do świeżego powietrza. Tylko kurnik to zazwyczaj ogromna hala wyłożona słomą. Kury mają w niej własną grzędę i gniazdo do znoszenia jaj.

Pierwsza cyfra 3 – oznacza chów klatkowy. Kura całe życie spędza zamknięta w klatce. Generalnie jest tak, iż w małej klatce jest ich bardzo dużo. Kury często nie mają żadnej możliwości ruchu, dlatego też często obcinane są im pazurki i dzioby, by nawzajem się nie kaleczyły. By móc pokazać to inaczej, skorzystałam ze zdjęcia ujętego tak jakby okiem samej kury. Zdjęcie pobrałam ze strony www.treehugger.com, na której przeczytałam artykuł o trzymaniu zwierząt w klatkach.


http://www.treehugger.com/green-food/animal-visuals-gives-birds-eye-view-of-factory-farm-cage.html

Kury w takich klatkach często ogłupiałe przez panującą atmosferę, karmione sondą, praktycznie bez możliwości poruszania się, rozwinięcia skrzydeł, bez możliwości rozgrzebania ściółki, której często w klatkach nie ma, bez dziobów i pazurów, znoszą jaja. Jaj z trójką na początku jest najwięcej. Są najtańsze i można je dostać niemalże w każdym sklepie. Producenci tychże jaj są nastawieni na masową i przemysłową sprzedaż. Takie jaja nie trafiają jedynie na półki sklepowe, ale także jako półprodukty do innych fabryk. Pytanie moje brzmi : Czy biedne kury hodowane w tak niehumanitarny sposób mogą znosić zdrowe jaja?

Również ciekawą informację znalazłam na portalu ulicaekologiczna.pl. W artykule z 2011 r „Jaja z chowu klatkowego wkrótce zakazane” czytamy, iż John Dalli, komisarz ds. konsumenckich Unii Europejskiej poinformował, że od od 2012 r roku obowiązywać będzie zakaz sprzedaży jaj pochodzących z chowu klatkowego. I??? Mamy 2013 r, a u nas w Polsce dalej istniej możliwość takiego chowu. Jedynie został zmodyfikowany. Klatki dla kur od stycznia 2012 r powinny być wyposażone m.in. w grzędy, gniazda i ściółkę, w których na nioskę będzie przypadać 750 cm2 powierzchni. Czy tak jest? By się o tym przekonać należałoby się osobiście wybrać do jednej z takich farm kurzych. Może wkrótce…

Bądźmy mądre i nie sugerujmy się napisami na opakowaniach typu: wiejskie, od zdrowej kury itd., otwórzmy opakowanie i sami sprawdźmy symbol na skorupce. Wybierzmy takie, które zaspokajają potrzeby zwierząt, które znoszą nam zdrowe jajka.

 

Kalmary na guacamole – przepis

1

Składniki:

  • Kalmary ( mogąś być całe lub pokrojone)
  • 2 x awokado bardzo miękkie
  • i kolendra

  • Cebulka czerwona
  • Cytryna
  • Oliwa
  • Sól, pieprz
  • Pomidor
  • Papryczka ostra

A teraz gotujemy:

Ja najpierw przygotowuję sobie guacamole. Przekrajam awokado i wyjmuję łyżeczką środek do miseczki, do tego wkrajam drobno posiekaną czerwoną cebulkę, odrobinę papryczki oraz pokrojonego w kostkę pomidora. Całość solę i pieprzę i dokładnie mieszam. Układam na talerzu.

Kalmara, jeśli jest cały, przecinam wzdłuż i nacinam go delikatnie „w kratkę” . Podczas smażenia taki kalmar zwija się w rulonik i wygląda efektownie na talerzu. Kalmary już pokrojone tylko podsmażam. Podsmażone kalmary wykładam na miseczkę, solę, pieprzę, skrapiam oliwą i sokiem z cytryny. Na koniec kładę go na guacamole.

To danie również jest szybkie i łatwe do przyrządzenia a przy tym bardzo smaczne.

 

Życzę smacznego

Składniki:

  • 2 łyżki żelatyny
  • Maliny około 250 g
  • Cukier
  • 400 gram serka waniliowego np. Danio
  • 150 g śmietanki 30%
  • Cukier puder
  • biszkopty

A teraz mieszamy:

  • Przygotowujemy szklanki lub salaterki a na dnie układamy biszkopty.
  • Ubijamy śmietanę na sztywno, pod koniec dodajemy cukier puder i znowu ubijamy. Dodajemy żelatynę ( 2 łyżki żelatyny mieszamy z gorącym mlekiem aż do całkowitego rozpuszczenia ). Potem dodajemy serek waniliowy i całość mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Masę przekładamy do salaterek lub szklanek i wkładamy na dwie godziny do lodówki.
  • Przygotowujemy maliny: maliny przeglądamy czy nie ma robaczka, myjemy i miksujemy dodając cukru ( dajemy tyle cukru ile lubimy).
  • Po dwóch godzinach na wierzch polewamy malinami i deser gotowy.

Smacznego !!!!!

 

Magda

Porządki świąteczne

0

Przed świętami często zabieramy się za pieczenie ciast . Po wyjęciu okazuje się ,że są zardzewiałe i co wtedy? Najlepiej posypać je grubo solą i pozostawić na 20 minut. Po 20 minutach pocierać je skórką od słoniny aż rdza zniknie. Umyć  ponownie i gotowe – forma jak nowa.

Przepis na udaną kapustkę wigilijną

0

Co raku mam problem z kapustą wigilijną ale w tym roku w końcu wyszła idealna.

Składniki :

  • 1 kg kapusty
  • 3 cebule
  • olej rzepakowy
  • 2 łyżki mąki
  • 2 marchewki
  • suszone grzyby około 300 g

 

A teraz mieszamy:

Na początku moczę grzyby około 3 godzin. Po trzech godzinach w dużym garnku na oliwie podsmażamy posiekane dwie cebule i smażymy je na złoty kolor. W tym czasie myjemy/ płuczemy na sitku kapustę i drobno siekamy. Pod koniec smażenia wrzucamy ją do cebulki i chwilę podsmażamy około 20 – 30 sekund i zalewamy wodą. Kapustę gotujemy i do niej wrzucamy wcześniej namoczone grzyby. Możemy wrzucić grzyby z wodą, w której się namaczały lub bez tej wody. Ja wolę jak jest kapustka jasna więc wrzuciłam bez tej wody. Całość gotujemy aż kapustka będzie miękka. 15 minut przed końcem ucieram marchewki na tarce na grubych oczkach i gotuję z kapustką. Na sam koniec solę, piperzę. Na oliwie podsmażam pokrojoną trzecią cebulkę i dodając mąki robiąc delikatną zasmażkę. Dodaję do kapustki i gotowe. Jutro kapustka będzie idealna.

 

Życzę smacznego i Wesołych Świąt !!!!

Ryba podczas smażenia często zostawia nieprzyjemny zapach w całym domu i staje się mało chrupiąca. Aby tego uniknąć warto do panierki dodać odrobinę świeżo startego parmezanu.

Składniki do ryby
• Filet z okonia morskiego
• ½ pomidora
• Sól
• Pieprz
• Oliwa
• Masło

Składniki do sosu
• Śmietana 30% ok. 400 gram
• Serek blue ok. 200 gram
• Świeże liście szpinaku najlepiej duży szpinak
• Sól
• Pieprz
• 2 ząbki czosnku

A teraz gotujemy

Rybę myjemy, solimy i pieprzymy.

Żaroodporne naczynie płaskie smarujemy oliwą i układamy na nim rybę. Następnie na rybę kładziemy pokrojonego w paski pomidora i odrobinę masła. Wszystko przykrywamy folią aluminiową. Nagrzewamy piekarnik do 160 °C. W czasie gdy piekarnik się nagrzewa przygotowujemy sos. Rozpuszczamy na małym ogniu na patelni serek blue w śmietanie i wrzucamy do niego rozgnieciony czosnek. Solimy i pieprzymy.

Następnie do nagrzanego piekarnika wkładamy wcześniej przygotowaną rybę. Ryba powinna być pieczona 25 minut, lecz pod koniec jej pieczenia w 20 minucie do ryby wrzucamy parę liście szpinaku. Szpinak zmięknie nam w piekarniku.

Sos do ryby wykładamy na płaski półmisek, a następnie wkładamy do niego upieczoną rybę. Ryba powinna nam się łatwo się wyjmować, gdyż naczynie żaroodporne było wcześniej posmarowane olejem.

Całość bardzo ładnie się prezentuje i smakuje.

Ciekawostka:
Okoń morski inaczej nazywany nilowy to chude, bogate w białko i witaminę A białe mięso. Lecz osoby z wysokim cholesterolem nie powinny jej zbyt często spożywać. Ponieważ ryba ta zawiera dużo nasyconych kwasów tłuszczowych, które mogą wpłynąć na produkcję tzw. złego cholesterolu.

Jak przechowywać mleko matki

0

Jak przechowywać mleko matki

Oto kilka zasad:

 

 

  • Pamiętajmy, że nie wolno mieszać pokarmów tzn. jeśli na początku udało nam się ściągnąć 40ml a po 2 godzinach kolejne 40 ml to nie łączymy tych porcji.
  • Przechowujemy pokarm zawsze w wyparzonych, przeznaczonych specjalnie do tego celu pojemnikach.
  • Nie wolno dwa razy podgrzewać tej samej porcji ( lepiej mieć kilka mniejszych porcji niż jedną dużą)
  • W temperaturze pokojowej przechowujemy pokarm maksymalnie 12 godzin.
  • W lodówce przechowujemy pokarm maksymalnie 24 h.
  • W zamrażalniku przechowujemy do 3 miesięcy
  • Gdy rozmrażamy pokarm to najlepiej rozmrażać go stopniowo, najpierw w lodówce, potem w temperaturze pokojowej a na końcu podgrzewamy.
  • Nie wolno mrozić pokarmu ponownie

Zupa tajska

2

Składniki:

  • 3 łyżeczki czerwonej pasty curry ( czy więcej damy tym będzie ostrzejsza)
  • Oliwa
  • Trawa cytrynowa
  • 5 liści kafiru
  • Pieczarki
  • 3 pomidory
  • Owoce morza – czy więcej tym lepiej
  • Szczypiorek
  • ½ limonki
  • mleczko kokosowe
  • ostrą papryczkę
  • Makaron z lodówki już ugotowany – dostępny w lodówkach np. w Kuchnie świata itd.

A teraz mieszamy:

Na oliwie podsmażamy pastę curry i papryczkę, dodajemy wodę i całość doprowadzamy do wrzenia. Wrzucamy liście kefiru, owoce morza ( nie krewetki) dodajemy mleczko kokosowe, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory, pieczarki pokrojone na ćwiartki, trawę cytrynową lekko ubitą nie ostrą stroną, sok z limonki, makaron i na koniec krewetki, solimy i pieprzymy do smaku – gotujemy jeszcze minutę i zupa gotowa. Na końcu posypujemy szczypiorkiem.

 

Życzę smacznego !!!!

Magda

Przepis na kaczkę w sosie imbirowo – grzybowym

Pyszne danie, które podbije serce każdego. Danie to jest daniem chińskim ale wszystkie składniki sa dostępne w każdym sklepie.

 

Składniki:

  • Szalotka – około 9 sztuk
  • Imbir świeży – duży korzeń
  • Cała główka czosnku
  • Pieczarki – około 200 gram
  • Można dodać: papryczkę ostrą, odrobinę innych warzyw ale nie za wiele
  • Dwie szklanki bulionu
  • Pieprz, sól
  • Ryż
  • Filet z kaczki

 

A teraz mieszamy:

Obieramy imbir , cebulę, czosnek i pieczarki i kroimy wszystko w paseczki. Na oliwie podsmażamy, na bardzo małym ogniu, czosnek, szalotkę i imbir aż zmięknie i się delikatnie zrumieni. Dodajemy pozostałe warzywa. Na osobnej patelni na oliwie podsmażamy pokrojony w paski filet z kaczki. Po podsmażeniu wrzucamy ją do patelni z warzywami. Całość zalewamy bulionem i chwile na mocnym ogniu podgrzewamy, na końcu można dodać szczyptę mąki by sosik zgęstniał. Jeśli bulion nie był dostatecznie sony to danie trzeba posolić i popieprzyć do smaku. Danie podajemy z ryżem i surówką. Całość posypujemy posiekanym grubym szczypiorkiem.

 

Życzę smacznego !!!!!