twardamatka

Blog dnia codziennego dla kobiet i nie tylko …..

Wpisy z tagiem: gotowanie

20131118-112935.jpgskładniki:

  • kawałek piersi z kurczaka
  • 2 łyżki kaszy kuskus
  • nataka od pietruszki
  • pomidor obrany ze skórki
  • warzywa jakie mamy w domu – np. marchew, por, liście szpinaku itp.

A teraz mieszamy:

Kurczaka gotuję osobno w lekko osolonej wodzie.

Na wrzątek rzucam warzywa pokrojone drobno w kostkę, do tego dodaję ugotowanego wcześniej kurczaka i gotuję około 15 minut. Pod koniec dodaję kaszę kuskus i drobno posiekaną natkę. Gotuję jeszcze całość na małym ogniu dwie minuty i dnie gotowe.

Zwiędłe warzywa liściaste , jak szpinak czy kapusta, odzyskają świeży wygląd, jeśli zanurzymy je na 15 sekund w gorącej i na 15 sekund w zimnej wodzie.

 

Magda

źródło: Dziennik Perfekcyjnej Pani Domu Weronika Łęcka

Naleśniki ze szpinakiem

0

Składniki:

  • Parę placków naleśnikowych
  • Paczkę szpinaku mrożonego
  • Ok. 200 g sera białego
  • 2 ząbki czosnku
  • Oliwa
  • Sól i pieprz

A teraz mieszamy

Niejednokrotnie smażąc naleśniki zostaje nam parę sztuk więc możemy wykorzystać je do obiadu. Odmrażamy szpinak i podsmażamy go delikatnie z wyciśniętym czosnkiem, solimy i pieprzymy do smaku. Na sam koniec wrzucamy pokruszony biały ser i mieszamy całość. Taki farsz jest gotowy do zawinięcia w naleśniku. Przed podaniem naleśnika podsmażamy go na oliwie na złoty kolor.

 

Życzę smacznego !!!

Przepis na sałatkę z awokado

0

 

Czas na kolejny prosty i szybki sposób na zaspokojenie naszych domowych głodomorów

Składniki:

• 150 g. mix sałaty lub innej, polecam rukolę
• Awokado
• Parę suszonych pomidorów    • Pomidor
• Oliwki czarne
• Garść pestek słonecznika
• Ser feta

Sosik do sałatki:

Oliwa z oliwek ( ½ szklanki) 5 łyżek musztardy, 3 ząbki czosnku, wyciskam cytrynę i dodaję koło 3 łyżek cukru. Najlepiej jak taki sosik sobie poleży w lodówce w zamkniętym słoiku minimum 12 godzin .

A teraz mieszamy.

Na sałatę rozłożoną na płaskim talerzu kładę pokrojone i obrane wcześniej awokado, kilka suszonych pomidorków, oliwki, ser feta. Całość posypuję pestkami słonecznika i delikatnie polewam moim domowym sosem. Sałatka gotowa.

Moja sałatka

Danie chińskie – przepis

0

 

Składniki:

  • Ok 200 g polędwiczki z indyka
  • Ryż jaśminowy
  • Cebula a najlepiej szalotka około 3 sztuki              
  • Papryka żółta, czerwona, zielona
  • cukinia
  • Imbir
  • Oliwa
  • Łyżka czerwonej pasty curry
  • Parę liści kafiru
  • Pięć łyżek pasty krabowej
  • Puszka mleczka kokosowego
  • Trawa cytrynowa
  • pieczarki

 

A teraz mieszamy

Na oliwie podsmażam pokrojoną w paski szalotkę, imbir i indyka, podczas smażenia dodaję łyżkę pasy curry. Jak już mięsko się podsmaży to dodajemy umyte i pokrojone pieczarki, papryczki i cukinię, trawę cytrynową, pastę krabową i liście kafiru. Całość smażymy około 5 minut. Dodajemy mleczko kokosowe i jeszcze całość dusimy kolejne 5 minut.

Ryż najlepiej jest przyrządzić w odpowiednim do tego garnku ( ganek jest na prąd. Garnek jest niedrogi a skraca czas gotowania, ryż jest idealny i nie trzeba pilnować czasu gotowania oraz jest szybki w myciu)

Danie  można posypać czarnym sezamem.

 

Życzę smacznego

Przepis na ciasto ze śliwkami

2

Jest sezon na śliwki, więc oczywiście nakupowałam ich za dużo. Nikt z domowników nie chciał dojeść, zatem zrobiłam ciasto.

Składniki:

  • 3 szklanki mąki
  • ¾ szklanki cukru
  • Opakowanie cukru waniliowego
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • Śliwki około 10 sztuk
  • 200 g masła
  • 4 jajka
  • Cukier puder
  • Bułka tarta

A teraz mieszamy:

Do miski wsypujemy 3 szklanki mąki, ¾ szklanki cukru, proszek do pieczenia, 3 żółtka i jedno całe jajko oraz 200 gram miękkiego masła ( ja trzymam w pokojowej temperaturze około 20 minut). Całość mieszamy do uzyskania jednolitej twardawej masy. Ciasto dzielimy na pół. Jedną połówkę wkładamy do zamrażalnika a drugą do lodówki i zostawiamy tam na 30 minut. W tym czasie myjemy i przedzielamy na połówki śliwki wyjmując przy tym  pestki. Nagrzewamy piekarnik do 160 stopni i przygotowujemy foremkę tzn. smarujemy masłem i posypujemy delikatnie bułka tartą. Po 30 minutach wyjmujemy ciasto z lodówki, kroimy go na cienkie plasterki  oraz układamy na dnie i brzegach foremki. Następnie układamy śliwki środkiem do góry, delikatnie je posypujemy cukrem waniliowym. Drugą połówkę ciasta z zamrażalnika  trzemy na tarce na obsypując całość. Na koniec, wkładamy ciasto do piekarnika.

 

Życzę smacznego !!!

 

Magda

Akt kulinarny

1

„Są wyjątkowe, ich smak trudno opisać, to takie połączenie, z którym nigdy wcześniej się nie spotkałam” – powiedziała jedna z moich koleżanek, która w raz z mężem i dwójką znajomych wybrała się do jednej z najlepszych restauracji w Warszawie, Atelier Amaro.

Bardzo wyjątkowa pracowania kulinarna, tworząca nowe potrawy kuchni polskiej zainspirowane naturą. Jest i ziemia jadalna oraz są kwiaty do spróbowania podane w artystyczny sposób. Kelnerzy, których w okół jednego stolika jest kilkoro, za każdym razem podają dania wszystkim jednocześnie, wcześniej instruując jak należy spożywać poszczególne „momenty”.  Tak, bo w Atelier Amaro nie zamawia się typowych dań, ale „moment”, czyli moment smakowy. I nazwa jest raczej odpowiednia, gdyż każde zamówienie, jest tylko porcją degustacyjną podaną na niezwykłej zastawie.

Celem kuchni molekularnej jest otrzymywanie nietuzinkowych potraw o czystych i wyjątkowych smakach stworzonych w nietypowy sposób wykorzystują wiedzę naukową.

Czasem jest to porcelana, czasem drewno, innym razem muszla lub kawałek kamienia. Są to wyszukane i bardzo gustowne zastawy stołowe, o których mówi się jak o kolekcji.  Kelnerzy wyprzedzają potrzeby klienta, pięknie opowiadają o momentach; jest też sommelier wykazujący się niezwykłą wiedzą na temat win. Także i woda podawana w Atelier Amaro jest jedyną wodą z wizerunkiem Pavarottiego. Po upiciu zaledwie jej kilku łyków, kelnerzy natychmiast się zjawiali i dolewali. Można rzecz, że obsługa jest na najwyższym poziomie, tylko niekiedy – jak stwierdziła moja koleżanka – aż do przesady. ” Czasem klienci przez to nie mogą poczuć swobody, jaka zwykle im towarzyszy przy wspólnych wypadach do restauracji.  Kiedy moja znajoma opuściła na chwilę stolik, a chwilę później przyszli kelnerzy podając „momenty”,  jeden z nich wyraźnie zwrócił uwagę, iż wszyscy powinni być na swoich miejscach, gdyż podane dania są serwowane w odpowiedniej temperaturze, a czekanie na ich spożycie, pozbawia ich tychże walorów smakowych, o wydobycie których chodzi w degustacji. I jest to tylko strata naszej znajomej” –   opowiadając to koleżanka mocno zaakcentowała swoje zdziwienie. Może o to właśnie tu chodzi – o wyjątkową degustację kuchni molekularnej?

” W 2012 roku Atelier Amaro jako pierwsza i jedyna w Polsce restauracja została wyróżniona przez legendarny przewodnik „Michelin” tytułem „Wchodzącej Gwiazdki”. Wyróżnienie to otrzymały jeszcze tylko dwie restauracje na świecie.”  – czytamy na www.potrawyregionalne.pl  Dlatego dziś w naszym polski lokalu pragną pracować zdolni i utalentowani kucharze i kelnerzy, bo właśnie tam od najlepszych, a w  zasadzie od najlepszego – Wojciecha Modest Amaro -można nauczyć się  kultury podawania, degustacji, gotowania i jednocześnie wyrazić siebie jako artystę. Do naszego polskiego lokalu ściągają tłumy z całej Europy, pragnący doświadczyć tych smaków. Na stolik w restauracji dziś czeka się około trzech miesięcy.  Czy warto?

Jeden z „momentów” podany w restauracji Atelier Amaro

Z jednej strony tak, bo naprawdę na podniebieniu poczujesz coś zupełnie innego, poznasz inny sposób spożywania, dodatkowo poczujesz się trochę jak w teatrze, będziesz świadkiem artystycznych podań, dotkniesz niesamowitych rzeczy, zjesz nawet z doniczki, wypijesz znakomite wino…..tylko też słono zapłacisz. To taki akt kulinarny dla osób z pełnym portfelem.  -  ” Za parę zapłaciliśmy 1000 zł, ale w dalszym ciągu byliśmy głodni. Moim zdaniem, najlepiej jest najpierw zjeść porządny posiłek w domu lub w innej knajpce np. w sushi barze, a następnie udać się do Atelier Amaro.  Tę restaurację należy potraktować jako artystyczny lokal degustacyjny. I to, że porównałaś to do wyjścia do teatru jest jak najbardziej trafne. Bo w żadnym wypadku tam się nie najesz. Stamtąd wyniesiesz i zapamiętasz smaki i całą atmosferę, która panuje w okół.” – zsumowała moja koleżanka.

 

Anetko, bardzo dziękuję :)

 

Agnieszka

Przepis na łososia z piekarnika

2

Kolejny szybki przepis, to przepis na łososia z piekarnika.

Składniki:

  • Ok. 1 kg łososia
  • Masło
  • Czosnek
  • Sól, pieprz
  • Koperek

A teraz mieszamy

Płat łososia myjemy i osuszamy, wkładamy do naczynia żaroodpornego.  Rybę solimy, pieprzymy i kroimy na niego plasterki czosnku i posypujemy koperkiem. Na sam koniec kładziemy na wierzch płaty masła i przykrywamy folią aluminiową. Taką rybę wkładamy do nagrzanego piekarnika do      180 °C i pieczemy pod przykryciem 25 minut. Zdejmujemy folię i taka rybę jeszcze pieczemy ok. 10 minut tak by się zarumieniła.

 

Życzę smacznego !!!!

Poniżej przedstawiam kolejny prosty przepis na szybkie, tanie i zdrowe danie

Składniki

  • Czosnek
  • Cebulka
  • Całe liście szpinaku  ( mogą być mrożone)
  • Papryczka chili
  • Parmezan
  • Suszone pomidory
  • Makaron tagliatelle

 

A teraz mieszamy i gotujemy

Na oliwie podsmażamy świeży czosnek i drobno posiekaną cebulkę na złoty kolor. Do tego N wrzucamy liście szpinaku i pokrojone w paski suszone pomidory. Po kilku minutach, kiedy szpinak dobrze się sparzy, możemy na patelnię wrzucić już wcześniej ugotowany makaron al. dente.  Następnie całość mieszamy i nakładamy.  Na koniec posypujemy świeżo startym parmezanem.

 

Życzę smacznego !!!!