twardamatka

Blog dnia codziennego dla kobiet i nie tylko …..

Wpisy z tagiem: mięso

Aromatyczna golonka z indyka

0

 

Składniki:

  • 2 spore golonki z indyka (część udowa z kością i ze skórą)
  • 1 duże jabłko
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz
  • suszony rozmaryn (około 1 łyżeczki)

 

Indyka dokładnie myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem lub ściereczką. Wkładamy do dużego naczynia żaroodpornego, tak aby mięso nie przywierało do jego ścianek (inaczej się przypali). Golonki posypujemy z obu stron solą i pieprzem, skrapiamy oliwą z oliwek, a na wierzch sypiemy suszony rozmaryn. Umyte jabłko kroimy na ósemki, układamy wokół mięsa. Naczynie szczelnie zakrywamy i wstawiamy na pół godziny do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze przez godzinę.

Podajemy z gotowanymi ziemniakami albo z ryżem, lub po prostu ze świeżym pieczywem, które można maczać w pysznym sosie, powstałym w trakcie pieczenia. Smacznego!

Dodatkowe informacje: mięso z indyka jest mięsem chudym, które łatwo wysuszyć. Jednak część udowa, jeśli będzie pieczona ze skórą, powinna być miękka, krucha i wprost rozpływać się w ustach. Pozostawienie kości w mięsie sprawia, że nagrzewa się ono szybciej od wewnątrz i dzięki temu lepiej się piecze.

Przepis na stek z patelni

0

Czas na steka :-P

Składniki:

  • stek – polędwica wołowa ok 160 g jeden stek
  • masło
  • oliwa
  • sól
  • pieprz
  • 2 ząbki czosnku
  • soja sos

A teraz mieszamy i smażymy

Masło rozmieszać z świeżo wyciśniętym czosnkiem. Steka dokładnie myjemy i odciskamy, rozgrzewamy oliwę na patelni i na rozgrzany olej wrzucamy steka na 3 minuty. Po trzech minutach przewracamy steka i dodajemy masełko z czosnkiem. W czwartej minucie pieprzymy steka i polewamy odrobiną soja sos, w piątej minucie solimy po jednej stronie steka i po minucie wykładamy na talerz. Stek gotowy – chrupiący na wierzchu, miękki w środku.

 

Życzę smacznego !!!!

Magda

Zupa na zimowe dni – zupa drwala

0

Zupa drwala

Na zewnątrz coraz zimniej i aż się prosi zjeść coś naprawdę gorącego i sytego. Ta zupa nadaje się na prawdziwe, zimowe dni.

 

Składniki:

  • 1 szklanka fasoli
  • Szklanka kaszy pęczak
  • Trochę mięsa wołowego ok 50 dag.
  • Pęto kiełbasy
  • 1 cebula
  • Włoszczyzna z kawałkiem kapusty
  • Dwa – trzy ząbki czosnku
  • Jedna łyżka zgniecionych ziaren jałowca
  • Majeranek, sól, pieprz, liść laurowy i ziele angielskie

A teraz mieszamy:

Umytą fasolę zalać 2 l. wody i pozostawić na minimum 12 godzin. Do wody z fasolą dodać pokrojone w kostkę mięso i kiełbasę i wszystkie przyprawy i całość doprowadzić do wrzenia. Do wrzątku wrzucamy kaszę i gotować całość. Po 40 minutach wrzucamy pokrojoną w kostkę włoszczyznę i podsmażoną na masełku cebulkę z czosnkiem i gotować jeszcze przez 15 minut i gotowe.

Życzę smacznego !!!

 

Czas na boczek

1

Często zostają nam ziemniaki z obiadu i kawałek mięsa. I jeśli znajdziemy jeszcze kawałek boczku, to mamy naprawdę świetny obiad.

Składniki:

  • Mięso – może być karkówka
  • Boczek wędzony lub surowy
  • Ziemniaki
  • Parmezan

A teraz mieszamy:

Boczek kroimy w grube plastry i podsmażamy na patelni. Następnie bierzemy mięso, które nam zostało i w tym tłuszczyku go podgrzewamy. Na osobnej patelni podsmażamy na odrobinie tłuszczyku ( może być na tłuszczyku od boczku) ziemniaczki na złoty kolor. Całość ładnie układamy, posypujemy parmezanem i mamy kolejny dobry, a przy tym tani obiad.

Magda

„Pakuję mięso w worek i wkładam do zamrażarki” – większość z Was tak właśnie odpowiedziałaby. Postanowiłam jednak sprawdzić tę z pozoru łatwą czynność. W związku z tym, napisałam kilka maili do różnych producentów. Wyobraźcie sobie, iż tylko jeden z nich się odezwał.  Animex właściciel takich marek jak: Berlinki, Krakus, Morliny,  i dość treściwie zarysował problem. I jak się okazuje, to mrożenie wcale nie jest takie łatwe, co więcej może nieść za sobą ryzyko zakażenia mięsa bakteriami E. Coli. Dodatkowo dowiadujemy się jak długo możemy mrozić mięso, ze względu na jego rodzaj, a także jak powinniśmy je rozmrażać.

imageworld

 

1. Czy mogę mrozić mięso, które już jest zapakowane w tackę?

Taką tackę z mięsem można zamrozić, lecz trzeba pamiętać że lepszym rozwiązaniem by było przełożenie do woreczka przeznaczonego do zamrażania, gdyż nie wszystkie tacki (a jest ich dużo) nadają się do mrożenia – mogą popękać lub nawet pokruszyć i wówczas mogłyby się dostać odłamki tacki do mięs.

2. Analogiczne pytanie do pierwszego, tylko w tym przypadku chodzi mi o drób. Czy powinnam wyjąć drób z tacki, umyć, osuszyć, a następnie zapakować w woreczek i dopiero włożyć do zamrażarki?

- jak najbardziej wskazane takie postępowanie lecz bez mycia i osuszania – można w ten sposób zakazić mięso wtórnie – termin trwałości 60 -120 dni .

3. Czy jeśli termin ważności jest do 10 czerwca 2013 r, to czy mogę mięso

rozmrozić 5.07 2013 r?

Jak najbardziej można takie mięso rozmrozić i zużyć do przygotowania posiłku zachowując proces rozmrażania i przygotowywania posiłku.
W przypadku kiedy Konsument sam zamraża mięso to termin 60 dni powinien być bezpieczny.

Należy  pamiętać o terminie trwałości mięsa mielonego zamrożonego – to 150 dni w temp. -18C ( w warunkach przemysłowych przy zachowaniu ciągu chłodniczego i higieny) w przypadku indywidualnego konsumenta ten termin powinien być skrócony do 60 -120 dni (zależy to od zachowania ciąg chłodniczego i inne aspekty przechowywania w trakcie zakupu i transportu do lodówki) oraz od gatunku mięsa. W temperaturze -18ºC wołowina i cielęcina przetrwają osiem do dziesięciu miesięcy. Wieprzowina natomiast – najwyżej sześć. Mięso mielone powinniśmy spożyć maksymalnie po dwóch, czterech miesiącach. Kurczak może leżeć w zamrażalniku dziesięć miesięcy.

Im bardziej tłuste jest mięso, tym krócej można je przechowywać w stanie zamrożenia, ponieważ głęboko zamrożony tłuszcz z czasem jełczeje, a wtedy mięso staje się niezdatne do spożycia.

wołowina i cielęcina do 8 miesięcy* wieprzowina do 6 miesięcy;* mięso mielone do 2 miesięcy;* schabowe, gulasz do 6 miesięcy;* mięso drobiowe do 3 miesięcy,  w zależności od gatunku możemy trzymać w zamrażarce od miesiąca do 6 miesięcy. Najkrócej przechowujemy mięso drobiowe, bo zawiera dużo tzw. tłuszczów nienasyconych, które łatwo się utleniają.

Osobiście bez względu na rodzaj mięsa proponuję trzymać je w zamrażarce do 60 dni. Jak odpisali eksperci z Animexu, jest to termin bezpieczny dla indywidualnego konsumenta.

4. Czy rozmrażać mogę w temperaturze pokojowej, czy też powinnam to robić w lodówce?

Mięso w temperaturze poniżej 0ºC nie zepsuje się, gdyż takie warunki hamują rozmnażanie drobnoustrojów. Jednak takie drobnoustroje chorobotwórcze, jak salmonella czy bakteria E. Coli nie giną w zamrażalniku. Dlatego powinniśmy rozmrażać mięso pod przykryciem w lodówce w temp. 4-6 C. Rozmrażanie w temp. pokojowej jest niewskazane z uwagi na wysoką temp. + 22/24C ,co spowoduje, że bakterie będą rozmnażały się w wodzie, z topniejącego lodu. Wodę tę należy jak najszybciej wylać, uważając przy tym, aby nie miała kontaktu z innymi potrawami.